Ilya Lazerson "Lunch van het celibaat". Recepten

2025 Auteur: Leah Sherlock | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-24 21:15

Het programma "Lunch van het celibaat" verscheen in 2012 op de tv-zender "Food" in St. Petersburg. Ilya Lazerson, een bekende chef-kok, gastheer van populaire tv- en radioprogramma's, auteur van vele culinaire artikelen en boeken, werd de gastheer. Een culinaire goeroe met zijn niet-triviale presentatie van het materiaal leert de principes van koken zonder in te gaan op de hoeveelheid ingrediënten.

Een beetje over de presentator

Ilya Lazerson werd in 1964 geboren in de Oekraïense stad Rivne. Na de 8e klas van de school ging hij naar de Rivne Technical College of Trade, waar hij in 1983 cum laude afstudeerde. Dit werd gevolgd door jarenlange dienst in de gelederen van de SA, daarna - studeren aan het Leningrad Technological Institute of the Refrigeration Industry en cum laude afstuderen. Tegenwoordig woont en werkt de meester in St. Petersburg.

Hij werkte als chef-kok in het Grand Hotel Europe, de restaurants Flora en St. Petersburg. Hij is de voorzitter van de club van chef-koks van de noordelijke hoofdstad. In 2008 richtte hij zijn eigen culinaire school op, waar hij professionals en huisvrouwen de geheimen leert van het koken van heerlijk eten.

Hij beschouwt het beroep van kok als een echte mannenzaak, omdat het een grote fysieke en psychologische inspanning vereist.

"Celibataire lunch" met Lazerson

Het programma staat in het teken van mannengerechten, die volgens de presentator de beste plek zijn in de vrijgezellenkeuken.

25 minuten durende afleveringen gericht op vrijgezellen die niet kunnen koken maar willen leren, of die hun vaardigheden maar willen verbeteren, gescheiden mannen die, zonder een significant ander, droog voedsel begonnen te eten of geld uit te geven op cafés. De chef-kok is er zeker van dat de plaats van eten niet alleen in het restaurant is, maar ook in de keuken van de vrijgezel, en hij leert de jongens hoe ze eenvoudig en smakelijk kunnen koken en genieten van het proces.

Het programma "Dinner of Celibacy" met Ilya Lazerson werd uitgebracht in 2012-2013, gedurende welke tijd ongeveer 100 recepten voor de vrijgezelle keuken werden gepresenteerd.

En nu twee populaire gerechten van Ilya Lazerson ("Celibacy Lunch"), die hij alle mannen leerde die naar zijn programma keken. Dit is een gecombineerde mengelmoes van vlees en varkensribbetjes in de oven.

Team mengelmoes

Het gerecht heeft ongeveer een half uur nodig om te koken. De bekende chef-kok beschouwt de gemengde mengelmoes als een echt mannelijk gerecht. In deze soep is niet alleen vleesbouillon belangrijk, maar ook komkommers. Volgens Ilya Lazerson zijn het de augurken die de essentie van dit gerecht bepalen. En hij dringt erop aan dat wat nodig is vat is, gezouten met zuurheid, gefermenteerd, en niet in de winkel gekocht gemarineerd in potten. En natuurlijk is de meester zekerdat zonder pittige kappertjes, mengelmoes geen mengelmoes is, maar gewoon komkommersoep.

Dus, een mengelmoes uit het programma "Celibacy Lunch" met Lazerson.

Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• kippenham;
• rundvlees;
• worstjes;
• augurken;
• sjalot;
• tomatenpuree;
• citroen;
• olijven;
• kappertjes;
• zure room;
• zout;
• suiker;
• groene ui.

Procedure:

1. Kook de kip en het rundvlees gaar, haal uit de bouillon en laat afkoelen.
2. Snijd de ingelegde komkommers, eerder geschild, stoof ze in een aparte kom met een beetje water, voeg dan de gehakte sjalotten, twee eetlepels tomatenpuree, een beetje kristalsuiker toe, dek af en laat 30 minuten sudderen.
3. Snijd worstjes en gekookt vlees (rund en kip) in kleine stukjes.
4. Hak de groene ui fijn, snijd de olijven in de lengte doormidden.
5. Doe de gestoofde komkommers en sjalotten in de bouillon, probeer, indien nodig, zout en voeg meer suiker toe, voeg dan olijven en gehakt vlees met worst toe. Mix alles en probeer het opnieuw.
6. Doe kappertjes (1 eetlepel) en een beetje marinade eronder in een pan met toekomstige mengelmoes. Gooi er dan het laurierblad en de zwarte peperkorrels bij
7. Als de mengelmoes kookt, voeg je de groene uien toe en haal je ze van het vuur.

Serveer mengelmoes met zure room en een schijfje citroen.

Varkensribbetjes

Nog een recept van Lazerson. In "Celibacy Dinner" had de meester ongeveer 45 minuten nodig om dit gerecht te bereiden.

Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• varkensribbetjes;
• rijst;
• anjer;
• kristalsuiker;
• zout;
• ui;
• steranijs;
• knoflook;
• kardemom;
• gember;
• plantaardige olie;
• sojasaus;
• tomatenpuree;
• hete peper;
• honing;
• droge ui;
• droge knoflook.

Procedure:

1. Snijd de ribben in porties van 3-4 ribben en leg ze in kokend water. Voeg een beetje suiker toe, zout naar smaak, steranijs, ongeveer vijf kruidnagels, kardemom.
2. Was de ongepelde knoflook en ui en doe ze in de pan met de ribben, voeg dan een eetlepel rijst toe.
3. Bereid de saus waarin de ribben worden gebakken: meng in een geschikte bak plantaardige olie, honing, suiker, zout, droge knoflook, droge ui, hete peper, een beetje sojasaus (ongeveer 15 ml), een eetlepel tomatenpuree
4. Leg folie op een bakplaat, leg er gekookte ribben op, vet in met saus.
5. Verwarm de oven voor, leg de bakplaat met de ribben erin en bak tot hij klaar is.

Lijst van gerechten

Op YouTube vind je alle afleveringen van het programma "Celibacy Lunch" met Lazerson. De chef vertelt over de fijne kneepjes van het kokenzowel eenvoudige als complexe gerechten uit de bachelorkeuken, waaronder:

• Vlees in een zinderende pan.
• Hongaarse goulash.
• Hamburger.
• Gebakken aardappelen met champignons.
• Zalm in drie versies.
• Kabeljauwschotel.
• Gevulde kool.
• Kipfilet met Parmezaanse kaas.
• Klassieke Russische koolsoep.
• Kiev-kotelet.
• Eggs Benedict.
• Marine-pasta.
• Olivier salade.
• Manti.
• Okroshka.
• Erwtensoep.
• Vlees Bourgogne.
• Gemarineerde vis.
• Rassolnik.
• Vleespannenkoeken.
• Gevulde ui.
• Warme kippenleversalade en nog veel meer.

Conclusie

Het programma met de charmante Ilya Lazerson "Celibacy Lunch" is erg populair bij zowel mannen als vrouwen. Dankzij zijn vermogen om informatie in een eenvoudige taal aan het publiek over te brengen, waren velen in staat om de schijnbaar moeilijke culinaire kunst onder de knie te krijgen en leerden ze "voedsel met hun vingertoppen te voelen".